日本麵包機PK賽 - 國際 vs 精工 大亂鬥

自從買了麵包機後，就掀起周遭朋友一股自己做麵包的風潮，也有許多人敗了跟 Jeff 一樣的機種。不過，Jeff 一開始接觸的麵包機不是 Panasonic 國際牌，而是MK精工牌！！所以，上週 Jeff 帶著6公斤的Panasonic麵包機，千里迢迢找上MK精工牌的麵包機，要進行一場麵包機 PK賽。

這次的PK賽總共分為兩局，一個是最標準的土司模式，各做一條白土司，不過為了節省時間都先在家裡做好在帶來集合，所以材料上會有一點點差異。另外一局則是現場比賽法式麵包，完全用同一種麵粉、奶油、鹽、酵母，選擇法式麵包，是因為很多款麵包機是做不好法式麵包，所以選擇一個較難的模式，考驗兩台麵包機程式好壞。

首先看一下這兩台的差異，Panasonic 國際牌麵包機的型號是SD-BM103T（中文版），容量是一斤，身材較嬌小，特色是可以做米麵包。MK精工牌（SEIKO）麵包機則是朋友從日本背回來的，可以做1斤到1.5斤不同規格，體積較大。

打開後內容量也是有差的。另外說明書也來比較一下，國際牌台灣版的說明書是彩色，而且十分淺顯易懂，而日本原裝的精工牌，雖然是黑白的，但是詳細度十分高，提供的食譜也較多。不過精工牌的最大好處，是可以從上方蓋子透明的部分，瞭解整個製作的狀況，這一點優於國際牌。

Jeff 把第一回合的麵包擺上各麵包機上，我們可以發現，國際牌的麵包機因為本身設計是瘦長型，所以烤出來的土司跟市面上不一樣，是瘦瘦高高的。但是精工牌較為寬闊的設計，所以烤出來的麵包跟一般麵包店較像，呈現長條型。

所以把這兩條土司切開來看，國際牌是離照片較近的這一組，氣孔較多，而精工牌的則較為綿密。用手按壓則是國際牌較為Q彈、精工牌也是較為軟棉。

另外皮的厚度，則是國際牌較厚、精工牌較薄，精工牌仍是比較軟嫩，不過這是仔細比較結果。這邊建議大家在烤麵包時，都選擇淡色麵皮較佳，因為厚皮在熱的時候吃雖然十分脆口，但是變冷後卻會太硬。

為了比較食物上的搭配，順便打發一下第二款的製作時間，所以就煎個魚、搭些蔬菜跟白酒，麵包則佐橄欖油，或是抹上奶油再用烤箱烤酥，都十分可口。Jeff 想這是因為自己烤的麵包，新鮮、沒有添加乳化劑、色素等這些化學東西，所以實在難分高下，只有一些口感的差異。

第二款法國麵包，左邊是精工牌的麵包機，右邊則是國際牌的。不過因為兩邊法國麵包的模式不太一樣，導致出爐時間不同，所以右邊的已經先出爐1小時，表面已經稍微皺一點，不過剛出爐時其實跟精工牌是一樣完美的狀態，不分上下。

於是等麵包稍冷後，也切開麵包開始PK！同是日本的麵包機，這次也都用同樣的麵粉、奶油、酵素，不過兩台要求的材料比例並不一樣，發酵跟烘烤時間也不同，出爐後發現國際牌的（照片右方）氣孔較大，精工牌的則是維持較為綿密的特色，對法國麵包而言，似乎較為Q彈的國際牌是較為有利，但是兩者口感都十分好吃。

不過就在第二回合法國麵包的比較，Jeff 發現第一款白土司兩者有一點很大的差異，就是酵母菌的味道。用國際牌做第一款土司時，仔細聞可以聞到微微的酵母菌味道，但是同樣用國際牌做第二款，改用我朋友的酵母菌時，烤出來的麵包卻完全沒有微微的酵母菌味道，麵包變得更好吃！！

經過一整天PK後，我們的結論：麵包機在相同的等級時，烘烤是不會差太多，一點口感的差異不會是決勝的關鍵，但是好的酵母菌卻可以決定麵包的美味程度。所以一般超市賣的可在常溫下保存的酵母菌都不是太好，建議要買到需要冷藏的酵母菌，才是等級較佳的活酵母。這次 Jeff 則是改用主婦聯盟所賣的即溶酵母粉，就有十分跳躍式的改善！！

So .. 這次PK賽的結果 ...... 主婦聯盟的即溶酵母粉 - 勝出！！

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