這週朋友送一本飲食健康的書籍(書名：吃錯了，當然會生病、作者：陳俊旭醫師)，裡面有一章節十分有趣，是調查世界各民族對於某些疾病特別免疫的案例，像是愛斯基摩人、地中海周遭國家不容易罹患心臟病！印尼、日本、墨西哥婦女少有更年期不適的症狀！這些國家會有這些疾病偏低的狀況，通常與該地區飲食習慣有關，或是該區域的特殊食物所造成的。
以愛斯基摩人為例，平日飲食鮮少蔬菜、水果，都是海豹、北極熊、魚、馴鹿，所以飲食中幾乎只有肉類，脂肪佔總飲食的70%以上，其餘30%是蛋白質，這和現代營養學家所說的「高油飲食是萬病之源」不是正好相反嗎？答案是，愛斯基摩人吃的都是好油，魚和海豹這些北極的動物，體內Ω3的含量非常高，Ω3是多元不飽和脂肪酸，其中的EPA和DHA成分，還能預防動脈硬化、心律不整、心肌梗塞和中風等心血管方面的疾病，可以舒緩類風溼性關節炎的症狀、抑制發炎與預防人類癌症的形成和發展。另外，地中海周遭國家則是習慣飲食中拌橄欖油、魚獲也豐富，這些「好油」都對人體有益，所以因為地域的飲食關係，降低某些疾病的發生。至於印尼、日本、墨西哥婦女少有更年期不適的症狀！則是這三個國家習慣食用木瓜、豆類，長期累積良好的植物性雌激素，所以才會比其他地區更低。
這讓我想到一份毛利人的調查：「1970年科學家發現住部分沿海地區以青邊貽貝（如上圖）為主食的毛利人，罹患關節病變的比例比內陸的親戚低！」青邊貽貝有點像是我們去八里會吃的孔雀蛤，但是這份毛利人的調查中，卻發現只有紐西蘭三處沿海地區的毛利人，幾乎沒有關節病變，其他即使是有食用貝類的毛利人，也是與其他內陸毛利人一樣，並無特別降低關節病變！？所以最後被世界各國醫療單位確認，只有這種紐西蘭特有種的青邊貽貝才具有降低關節病變的成分（GLYCOSAMINOGLYCANS），而這種貝類只分佈在紐西蘭的三處海岸，只能說這三處的毛利人真是得天獨厚壓！（下次有機會去紐西蘭，一定要去吃吃看）
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