EBC的靈魂人物：單教授
在他的部落格中發佈了許多好文章，不過他的文章跟論文一樣，實在需要時間與耐心才能體會他的精髓，所以Jeff幫他轉載一些精華部分，要看精彩的全文，請到他的部落格囉 http://shannweichang.blogspot.com/
尼伯爾標準食物
今天中午我點了傳說中的尼伯爾「標準食物」：Dhal-Bhaat-Tarakari，依序是扁豆湯，白飯，咖哩燉菜。
很難解釋扁豆是什麼？就是一種黑黑小小煮爛了像比較黑的黃豆那樣的豆子，煮成的湯盛在碗裡看起來好像用排骨熬成的灰白色濃稠高湯，但是其實就只是稀稀的...扁豆湯。白飯是泰國那種長粒米蒸出來的飯，鬆鬆的，老死不相往來。咖哩燉菜就是剁碎的蔬菜，可能包括花椰菜、胡蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯、玉蜀黍、高麗菜、萵苣之類的，跟咖哩煮成糊糊的一鍋。
上菜的時候，分成一大盤的白飯，一碗扁豆湯和一碗咖哩菜。三種東西都可以吃不夠再加。尼伯爾人的吃法是，把那兩碗料適量澆在飯上，伴在一起吃（幹嘛不做成燴飯算了？）。除非覺得累了或懶了，他們喜歡用手抓著吃。用手去攪和淋在白飯上的扁豆湯和咖哩菜，舀在右手三指之上，用拇指背推入口中。我沒注意過他們飯前洗不洗手，但是飯後倒是都會洗。店家會隨餐奉上一只橫截面是長方形、一側有把手另一側有尖口的水壺，沒有蓋子，像是大杯的生啤酒杯子（美國人說的 pitcher）。一桌人共用一壺水，飯後大家在裡面洗洗手，然後喝掉；雖然不是每個人每次都喝，但是很多人會喝，或許順便漱口吧。彷彿喝那壺水也是傳統，我注意到這一幫嚮導和挑夫，就連小老闆蘇亞，喝那壺水都是一個姿勢：右手持壺，舉高，左手插腰，兩腿跨弓步，上身後仰，壺口凌空在嘴巴上方一掌幅處，凌空倒水入口。沒多久，就連觀察力最不敏銳的人也能發現，我們這幫嚮導和挑夫天天這樣吃。真的是「天天喔」。因為他們窮嗎？當我們熱情地想要請客，讓他們換換口味，看來他們也不太領情（啤酒例外，一罐台幣兩百元的啤酒，他們喝得真爽）。
有一天 Ramesh 說他是真的愛吃那種食物。他說自己從小長到現在，大約 90% 的時候都吃這套食物：Dhal-Bhaat-Tarakari（誰說它們都一樣？明明咖哩菜的味道和內容青菜常常不一樣）。而且他敢打賭，尼伯爾人幾乎都像他這樣吃。有一次他到印度出差，剛開始每餐走半小時到一個市場去吃他習慣的尼伯爾食物，幾天之後懶了，就在附近吃印度食物。吃兩天就受不了，此後一個禮拜，他餐餐走半小時專程去吃那一套 Dhal-Bhaat-Tarakari。你想到什麼？小時候讀過課文：『習慣入人之深...』。科幻恐怖電影《變蠅人》（The Fly,要看第一集喔 (1986)，續集通常不好看）裡面的科學家 (Jeff Goldblum，他也在《侏羅紀公園》裡面飾演數學家）衣櫥裡有四套衣服，完全一樣：完全一樣的四套衣服。女朋友發現了，驚問緣由，他說『這樣我就不必每天浪費時間去想我要穿什麼』。
我國教育體制，要求中學生穿制服，想必也是同樣地用心良苦。我相信尼伯爾人天天吃一樣，倒不是為了避免浪費時間。但是，從他們身上，我相信只要從小養成習慣，人類是可以天天（或者大多數天吧）吃一樣食物的。從我們的文化來看，這無聊至極，但是客觀地想想，這又有什麼不好？不必燒砍那麼多的森林來養牛養豬，不必在館子裡面對菜單，像面對英文考卷一樣，苦思不得其解。那麼，如今從事農耕畜牧的那些人都要幹什麼去呢？我也不知道，做登山嚮導吧。
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