DIY 柑桔果醬

會做麵包後，通常就會挑戰果醬 DIY，因為甜美的果醬是麵包的最佳伴侶，尤其是自己做的果醬可以確保完全沒有化學添加物，好吃又安心，作法其實十分簡單：

準備事項：

1. 水果：本次選擇金桔
2. 冰糖：份量約為整個總重的30%左右
3. 容器：玻璃罐

作法：

1. 將處理好的水果跟糖先用大火煮到沸騰
2. 在轉小火煮到濃稠狀（過程約數十分鐘）

作法很簡單吧，其他就是一些小細節了。例如這次選金桔為主角，但是金桔的水份不夠，所以就拿水份較多的柑橘類水果，取其果肉跟果汁（過程不加一滴水），要注意的是，大顆柑橘的皮是可以用，但是皮下白色的部分會苦，那部分要去除。

另外，水果都要選安全、無農藥的，如果不確定，就把要用的表皮川燙3分鐘再瀝乾，可以減少吃到農藥的機會。

水果多少，糖就取約總重30%即可，然後把冰糖跟切好的柑桔會在一起攪拌，這階段會讓水果出水，待會下鍋時比較好煮。不選紅糖是因為避免顏色太深，不過有人喜歡紅糖的味道，可以依照個人口味選擇。

下鍋時先大火煮沸，滾幾分鐘後再換小火熬煮。各位可以發現我沒把籽挑出來，是因為這些籽會釋放果膠，這樣就不用添加任何化學果膠或吉利丁。

等小火熬煮到濃稠，轉最小火再慢慢把籽挑出來，這樣成品比較容易入口。

濃稠度就請自行決定，我是喜歡較濃稠，所以用湯匙哇起來時會成下圖樣子。

最後，趁熱時裝到玻璃罐就會定型。這邊注意的是，玻璃罐要先用熱水燙過，做好殺菌，並且擦乾再裝罐，這樣就完成囉。